Agli inizi degli anni ’30 nasce la Trattoria Valcanover grazie ai nonni Maria e Guglielmo.
Ai tempi si usava cucinare il pesce del Lago di Caldonazzo e in molti, dopo essersi rinfrescati nelle acque del nostro lago, si fermavano qua da noi per far merenda con i pesatei.
Negli anni grazie al figlio Marco e alla moglie Felicita, il locale si è evoluto continuando la sua tradizione.

Ora noi nipoti Manuel e Monica assieme a Michele cerchiamo sempre di migliorarci; anche per questo negli ultimi anni stiamo cercando di adottare alcune filosofie che hanno per scopo la promozione del cibo come portatore di piacere, cultura, tradizioni, identità rispettando il territorio e le tradizioni locali.